如果以一道菜將人來分類

這世界只有兩種人

愛吃香菜的和不吃香菜的

愛吃的人覺得香菜聞著清爽、清新、香味宜人

為它如癡如狂開發(fā)出各種香菜美食

羊肉湯上撒一點、煮火鍋時來一點

香菜簡直可以搭配一整個宇宙

不愛吃的人視其為食物界的敗類

每次在點餐時都會喊上一句：“不要香菜！”

為了表達對吃香菜這一行為的憤恨

甚至成立了世界反香菜聯(lián)盟

為什么有的人對香菜的恐懼如此巨大

而有的人卻對香菜的味道欲罷不能？

為什么有的不愛吃香菜的人

可以突然愛上香菜？

香菜的“香”來自哪里？ 

香菜獨特的味道主要來自于其中的多種醛類物質(zhì)，如苯乙醛、十一烷、癸醛、環(huán)癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等等，這些成分混合到一起就形成了香菜獨特的氣味。

喜歡香菜的人覺得它是帶著檸檬味道的青草香氣，而不喜歡香菜的人覺得它聞起來像臭蟲，吃起來像肥皂。

不愛吃香菜，是基因在搗亂！ 

美國科學家曾對兩萬五千人的DNA進行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)討厭香菜的人在11號染色體上擁有一種名叫“OR6A2”的特殊嗅覺基因，它決定著人類對醛性化學成分的嗅覺敏感程度。而醛類物質(zhì)就是香菜味道的主要來源， 這些醛類物質(zhì)在某些臭蟲的分泌物中也有。（一個冷知識：香菜的英文名稱叫“Coriander”，在古希臘文里的原意就是“臭蟲”……Emmm，是不是有內(nèi)味兒了？）

在嗅覺受體基因“OR6A2”片段上，有著兩段等位基因的人會對香菜特殊氣味的醛類物質(zhì)異常敏感，可以更強烈地感知到這種特殊氣味，以至于聞起來像是肥皂，繼而造就了他們對于香菜的厭惡感?！瓢噶?！原來那些不吃香菜的人，對香菜的痛恨深深地埋藏在基因之中。

為什么之前不喜歡后來又喜歡了呢？

反香菜黨中有一小撮人，可能會在生命中的某一天突然發(fā)現(xiàn)：香菜……還挺好吃的？？？

那可能是因為——

②
      討厭香菜只是小時候的“心理暗示”

②你老老老老……了（味覺和嗅覺的敏感度會隨著衰老減退，當老到什么味都嘗不出來的時候，臭蟲味兒也挺不錯呢~）

遺傳學上強調(diào)：“生物體的性狀是基因和環(huán)境共同作用的”，基因是內(nèi)因，環(huán)境是外因。就像同卵雙胞胎，基因一樣，但在后天的成長中會出現(xiàn)差異。也就是說后天的環(huán)境因素，同樣也能影響性狀。

對于那些以前不吃香菜后來又吃的人，雖然對香菜的厭惡刻在他們的基因里，但他周圍的飲食環(huán)境和文化習俗也會影響他對香菜的喜好，受周圍那些喜歡香菜人的影響，可能會慢慢變得不那么排斥香菜。

注意！這3類人最好少吃香菜

即使你超級愛吃香菜，但如果你屬于這3類人，勸你再愛也得少吃。

① 汗多、體味重、有口臭

平時汗多，或患有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍，就別多吃了。香菜具有溫熱、發(fā)瘡的作用，會加重體味病情。

② 皮膚過敏或大病初愈

皮膚過敏的人，吃了容易引發(fā)過敏；大病初愈的人，往往都氣虛，吃多了自然不利于身體恢復。

③ 手術(shù)后的病人

術(shù)后有疤，多吃香菜容易造成疤痕增生。

ps：香菜屬于感光蔬菜，吃完后最好別曬太陽，否則很容易曬黑。

今天的科普到這里就結(jié)束啦，

希望大家尊重彼此的飲食習慣，

切勿因為香菜

讓友誼的小船說翻就翻哦！

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來源 | 宣統(tǒng)科 劉微微