市區(qū)的鄭阿姨，50多歲，因?yàn)檠獕浩摺⒀惓＃乱院蟀l(fā)展成高血壓和高血脂癥，就開(kāi)始改變自己的飲食方式，三餐不離粗糧，吃了幾天后，發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常手腳無(wú)力，“面有菜色”，家人勸其到醫(yī)院看看，醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)血壓、血脂是降下來(lái)了，但是身體卻出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良和輕度貧血的癥狀。

近年來(lái)，不斷升高的各種慢性病的發(fā)病率及媒體、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)粗糧的大量正面宣傳，出現(xiàn)了當(dāng)前人人吃粗糧、全民吃粗糧的現(xiàn)象，在許多超市和米業(yè)店鋪中，粗糧成了主推產(chǎn)品，不少大型飯店推出了“粗糧宴”，住市區(qū)的人們則在周末假期約好友至山區(qū)吃農(nóng)家飯，老年人也不例外，不少老年人將粗糧加入日常的大米中，每天不離粗糧。

粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、黑米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。醫(yī)學(xué)研究表明，粗糧能提供人體所需的B族維生素和礦物質(zhì)，所含的膳食纖維能降低血清膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病、結(jié)石、結(jié)腸癌、糖尿病、防止能量過(guò)剩和肥胖等。但是對(duì)于粗糧，我們既要多吃，也要注意營(yíng)養(yǎng)均衡。

老年人隨著年齡增長(zhǎng)，胃腸道功能會(huì)減退，并因牙齒、口腔等問(wèn)題可能會(huì)導(dǎo)致食欲減退，此時(shí)，如果食用過(guò)多粗糧，會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽以及一些微量元素的吸收，使能量、營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入減少，造成營(yíng)養(yǎng)不良；另外，由于動(dòng)物類食物攝入不足，而粗糧中鐵的利用率較差，可能會(huì)造成貧血，進(jìn)而使身體免疫力下降易發(fā)生感染及其他各種慢性病。

溫州市人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任鄭亮建議，一、老年人不應(yīng)長(zhǎng)期食用過(guò)多的粗糧或全谷類食物，每天最好能控制在100克（2兩）左右，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整；二、老年人要調(diào)整粗糧的食用習(xí)慣，少食多餐，粗細(xì)搭配，烹制要松軟，早餐除粗糧外還可吃一些柔軟的米面及其他制品，包括面包、饅頭、麥片、稠粥、面條、餛飩等易于消化吸收的食物；三、老年人要提高自身的飲食質(zhì)量，吃粗糧是可以降低血脂和血壓，但長(zhǎng)期過(guò)量食用則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良和貧血，因此要增加蔬菜水果、豆制品、牛奶、禽蛋、肉、海鮮等攝入，保證能量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維生素、微量元素的攝入，這樣既能減少若干慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，又能均衡營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康。此外，鄭主任還建議老年人要注意適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，這也很重要。